Ресторантьор |
Наименование на професионалното направление и код: Наименование и код на професията: Наименование и код на специалността: Степен на професионална квалификация - трета Входящо образователно равнище – средно образование Срок на обучението – 106 дни по 6 часа дневно теория и учебна практика 45 дни по 8 часа дневно производствена практика Общ брой часове: 996 часа Брой часове по теория: 366 часа Брой часове по практика: 630 часа Форми на обучение: Организационна форма: квалификационен курс ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИОННА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРОФЕСИЯТА (СПЕЦИАЛНОСТТА) След завършване на професионалното обучение по професия „Ресторантьор”, специалност „Кетъринг”, обучаваният трябва: ДА ЗНАЕ: • Основните правила за поддържане на безопасна работа с оборудването и техниката на работното място • Нормативите за санитарно-хигиенните условия на труд • Правата и задълженията си като участник в трудовия процес, съгласно Кодекса на труда и договорните отношения между работодател и работник • Принципите на делово общуване, методите на вербални и невербални комуникации и ролята на комуникациите при контакт с персонала • Системите на организация на труда, неговото стимулиране, планиране, отчитане и контрол; установените форми и срокове за водене на оперативната, статистическата и счетоводната дейност. • Документите за доставка и приемане на продукти и материали • Специфичните характеристики на обслужването чрез кетъринг • Основните изисквания при производство на ястия и десерти • Технологиите за приготвяне на ястия и десерти • Обслужването на различните кетърингови събития • Методите за комуникация с персонала и участниците в кетъринговите събития • Най-често срещаните източници на риск и начините за предотвратяването им
ДА МОЖЕ: • Здравословно и безопасно да упражнява изучаваната професия и да опазва околната среда – да контролира познаването и използването на личните предпазни средства, да знае и прилага основните правила за безопасна работа на работното място, да не допуска в работата си замърсяване на околната среда • Да формулира проблеми, задава въпроси и дава удовлетворяващи отговори, прави отчет за извършената работа, установява и поддържа делови отношения • Да разпознава опасностите от пожар и да взема противопожарни мерки; да оказва долекарска помощ • Да работи в екипа, съдейства на членовете му за изпълнение на конкретни задачи и търси помощ от тях, отнася се с чувство за отговорност при изпълнение на задачата, която му е възложена • Да ползва информационна техника и технологии – да знае общите правила за работа с компютър и да умее да ползва програмни продукти. Да мож да събира, обработва и ползва информация свързана с пряката му дейност • Да се справя със задачи на работното място, като осъществява комуникации на минимум един чужд език : да разбира лексиката, свързана с всички задачи на работното място, да умее да осъществява професионален контакт на чужд език, да се информира за новости в техниката и технологията за приготвяне на ястия и десерти от специализирани издания и списания на чужд език • Да прилага технологичните изискванията на работата в кухнята и ресторанта • Да ползва първична документация • Да оценява качеството на извършената работа в съответствие с нормативните изисквания и приетите критерии в дейността – точност, целесъобразност, функционалност, прецизност в изпълнението, качество и обем на работата • Да работи за предотвратяване източниците на риск в кухнята и ресторанта • Да приготвя ястия и десерти по рецептура • Да разработва нови рецепти и приготвя астия по тях, като се съобразява с конкретните нормативни изисквания • Да избира доставчици, осигурява оферти и проучва пазара • Да организира кетърингови събития • Да планира менюто и прави разценка на храните • Да прилага първична отчетна документация съгласно действащия ред и нормативните изисквания • Да организира ефективно работното си време и работното си място и установява контакт с персонала • Да разрешава разнообразни практически ситуации свързани с професионалната му дейност • Да планира и провежда инструктаж по хигиенни правила и процедури. |
< Prev | Next > |
---|
Бързо търсене |
---|
Посетете още: |
---|
Общностни програми |
---|